Resep Baguette dengan Bahan Sederhana: Roti Perancis Mudah untuk Pemula
Membuat baguette slot resmi di rumah tak perlu rumit! Dengan bahan-bahan sederhana, Anda bisa menciptakan roti Perancis yang renyah di luar dan lembut di dalam, cocok untuk pemula yang ingin mencoba membuat roti sendiri. Resep ini mudah diikuti dan membutuhkan sedikit peralatan khusus, sehingga Anda dapat menikmati baguette homemade yang lezat dengan cara yang sederhana.
Bahan-Bahan:
- 500 gram tepung terigu protein tinggi
- 10 gram garam
- 7 gram ragi instan
- 1 sendok teh gula pasir
- 300 ml air hangat (sekitar 40°C)
- 2 sendok makan minyak zaitun (opsional, untuk kelembutan roti)
Langkah-Langkah:
1. Aktifkan Ragi
- Dalam mangkuk kecil, campurkan gula pasir dengan air hangat. Tambahkan ragi instan ke dalamnya, aduk rata, dan diamkan selama 5-10 menit. Jika ragi berbusa, berarti ragi Anda aktif dan siap digunakan.
2. Campurkan Bahan Kering
- Dalam mangkuk besar, campurkan tepung terigu dan garam. Aduk hingga merata agar garam tersebar dengan baik di seluruh tepung.
3. Masukkan Campuran Ragi
- Setelah ragi aktif, tuangkan campuran ragi ke dalam mangkuk tepung sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan menggunakan sendok kayu atau spatula hingga adonan mulai terbentuk.
- Jika menggunakan minyak zaitun, tambahkan ke dalam adonan. Aduk hingga minyak tercampur rata dengan adonan.
4. Menguleni Adonan
- Pindahkan adonan ke permukaan datar yang sudah ditaburi sedikit tepung. Uleni adonan selama sekitar 8-10 menit sampai adonan terasa halus dan elastis. Jika adonan terasa terlalu lengket, tambahkan sedikit tepung, tetapi jangan berlebihan agar roti tetap ringan.
5. Proses Fermentasi Pertama
- Setelah adonan elastis dan halus, bentuk menjadi bola dan letakkan dalam mangkuk besar yang sudah diolesi sedikit minyak. Tutup dengan kain bersih atau plastik wrap dan biarkan adonan mengembang selama sekitar 1 jam atau hingga mengembang dua kali lipat.
6. Membentuk Baguette
- Setelah adonan mengembang, tekan perlahan untuk mengeluarkan udara. Pindahkan adonan ke permukaan datar yang telah ditaburi tepung.
- Bagilah adonan menjadi 2 bagian (atau lebih jika ingin baguette yang lebih kecil), dan bentuk setiap bagian menjadi roti panjang (sekitar 25-30 cm) dengan ujung yang sedikit runcing.
- Rapikan bagian ujung adonan dan pastikan kedua ujung baguette tertutup dengan rapat.
7. Fermentasi Kedua
- Letakkan adonan yang sudah dibentuk di atas loyang yang telah dialasi dengan kertas roti atau ditaburi sedikit tepung. Tutup dengan kain bersih dan diamkan selama 30-45 menit untuk proses fermentasi kedua. Adonan akan mengembang sedikit lagi.
8. Memanggang Baguette
- Panaskan oven hingga 220°C (425°F).
- Setelah fermentasi kedua selesai, buat beberapa goresan di permukaan baguette menggunakan pisau tajam atau pemotong roti. Goresan ini akan membantu baguette mengembang dengan baik saat dipanggang.
- Panggang baguette dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 20-25 menit atau hingga permukaan roti berwarna kecoklatan dan keras saat diketuk di bagian bawahnya. Suhu oven yang tinggi akan membantu menghasilkan kerak yang renyah.
9. Pendinginan
- Setelah matang, keluarkan baguette dari oven dan biarkan sedikit dingin di rak pendingin. Biarkan baguette mendingin agar teksturnya tetap baik dan tidak lembek.
10. Menyajikan Baguette
- Setelah baguette dingin, potong-potong dan sajikan! Anda bisa menikmatinya dengan mentega, selai, atau sebagai pendamping hidangan lain.
Tips:
- Uap dalam Oven: Untuk membuat kerak lebih renyah, Anda bisa meletakkan wadah berisi air panas di bagian bawah oven selama proses pemanggangan. Uap yang dihasilkan akan membantu roti mengembang dan menghasilkan kerak yang lebih garing.
- Tepung Terigu: Pilih tepung terigu dengan kandungan protein tinggi untuk hasil baguette yang lebih baik. Tepung dengan kandungan protein tinggi akan menghasilkan struktur gluten yang kuat, membuat roti lebih kenyal.
- Goresan pada Permukaan: Goresan yang dalam pada permukaan baguette sangat penting untuk membantu roti mengembang dengan baik saat dipanggang. Gunakan pisau tajam agar goresannya rapi.
Dengan resep baguette sederhana ini, Anda dapat membuat roti Perancis yang lezat di rumah tanpa perlu bahan-bahan yang rumit. Baguette yang renyah dan lembut ini akan menjadi pilihan yang sempurna untuk menemani berbagai hidangan atau sebagai camilan yang nikmat. Selamat mencoba!